阿東的東食西遊 Vida Cómoda

＊2017/12/07更新：阿東終於辦了粉絲專頁「歡迎光臨，東宅 Vida Cómoda」，歡迎來走跳喔。

這趟旅程嘗了許多好食物，當季盛產食材與匠心獨具的創意，一道又一道的豐富佳餚，滿足遠道而來的我們，也讓我們對於「真正的食物」的理解更加提升。 

台東之旅第二天，天空不作美下起雨，放棄原定計畫，原本打算抄近路回民宿，聽從導航走了一條當地人都不知道的東23鄉道，險峻山路碰上迷霧暴雨，險些將我們困在山上。

走出群山峻嶺後已完全天黑，腦中浮現紅衣小女孩2的劇情（困在山上的結界），幸好我們信念夠強才得以逃脫（笑）。  

晚餐是無菜單料理「豆芳華-池上豆屋」，循著Google地圖緩緩開進伯朗大道，褪去白天的熙來攘往，入夜後萬籟俱寂，駛過阡陌，Google地圖不時提醒我們已過店家營業時間，才剛從深山脫身的我們不免狐疑。幸好一個轉彎，看見豆屋在黑暗中散發溫暖的黃光，當下的心情真的有種在沙漠看見綠洲、在深夜裡走進7-11的感覺（哈）。

店內空間不大，僅容納得下三組客人，除了我們之外，還有另一對情侶早已入座，這才有了踏實感，啊，終於可以休息了嗚嗚。

人稱「豆腐哥」的老闆張志中，在餐飲業打滾多年，不僅是廚師，還曾赴大陸擔任管理階級，雖然在大陸領有高薪，但總覺得不踏實，最後選擇回台灣，待在苗栗老家，無意間發現鄉里老師傅製豆腐的手藝，從踏入黃豆世界的那瞬間即埋了種子，從此生根發芽。2014年來到台東池上，落腳萬安村的一處小農宅，開了一間小小的「豆屋」，親自栽種台灣黃豆並利用創意入菜。

從此，池上不再只有白米、金城武跟伯朗大道了。

等待餐點製作期間，老闆的媽媽端著熱茶走進門，注入杯中的瞬間，飄散溫和的香草氣味，安神令人放鬆。

阿東喜歡這組茶具，無論色澤和外型都十分討喜可愛。

  不走高端大氣上檔次的裝潢設計，滿滿的在地鄉土味，懷舊的大同小電鍋、文創包裝的池上米袋，看了都想入手！可惡。牆角擺了一堆米香乖乖，好好奇吃起來是什麼味道。

沙發上擺了數面獎狀，左到右分別為：豆芳華參加台東慢食評鑑、台東休閒農業區農業體驗開發競賽、慢食料理最具食材創意研發獎，以及採訪的報章相片等。老闆為了發揚黃豆文化，還會開班授課，教大家如何手做豆腐，對在地農業以及食材的用心，還原食物該有的原汁原味。

慢食生活，無疑是一種屬於台東的浪漫。

餐點上桌的瞬間眾人驚呼，濃濃日式風情卻有著道地台灣味，老闆笑著看我們拍照，似乎也是習慣這樣的瘋狂。不過建議大家別拍太久，食物的賞味期可是很重要的呢！正當我們準備大快朵頤時，隔壁桌傳來一陣驚呼，回頭一看，原來是老闆養的貓咪爬上桌啦！哈哈

貓咪一臉饞樣的望著桌上美食，逗得大家哈哈大笑。

椅子上還有一隻等摸摸。

好了，言歸正傳，餐點送上桌後，老闆會在桌邊為大家講解菜色，讓我們知道今天吃下肚的是什麼料理。主餐是三種豆腐料理（好像中華一番紹安做的豆腐三重奏啊！）白色豆腐是以黃豆做的手工鹽鹵豆腐，黑色則是黑豆製的黑豆鹽鹵豆腐，剩下一塊煎得焦香的則為豆腐渣餅。

黑豆腐上的炸醬也是老闆娘親自炒得，加入手工豆瓣醬，更天然好吃。豆渣餅內加入茴香和刺蔥，替淡而無味的豆渣增色不少。

涼拌豆腐加入番茄和醃漬梅，吃起來清清爽爽又開胃，作為開胃菜沙拉實在太適合不過！

醃漬梅有種特殊的口感，酸甜滋味十分下飯，本來一口一口品嘗，後來乾脆整碗倒入飯中拌著吃。

拌了香油和醬油的野莧菜，吃起來沒有恐怖菜味，葉菜柔軟配上醬油添味，連阿東這種不吃菜得都能接受。

老闆利用黃豆製作味噌湯底，加入蔬菜鮮甜順口，太麻里的段木香菇加上池上自種的筊白筍，形狀較小但一樣脆甜，蘿蔔也很入味，好愛這道湯喔。

米國總統邱垂昌的禾氣稻胚芽米，脫殼很仔細，看起來就像白米飯一樣，但還是能吃出胚芽米的顆粒感與嚼勁。

 黃豆的美味甘醇，全濃縮在這份充滿誠意與心意的豆腐套餐內，讓人驚艷豆腐的各種姿態，展現難以忘卻的滋味。

滿懷敬意地吃下每一口，手工豆腐不如坊間所賣的光滑細緻，但綿密與香氣，卻是盒裝市售品怎麼樣也比不上的美味。

 整套餐吃完後，老闆送上淋著黑糖的手工豆花，上面加上一顆來自苗栗的台灣紅棗，老闆閒聊時說道，台灣正宗的本土紅棗，是來自苗栗公館，個頭小小的，市面上看到的大顆紅棗，絕對都是大陸進口貨。

遠近馳名的苗栗公館鄉紅棗，甜度真是沒話說，一口咬下滿嘴紅棗甜香，皮薄肉厚含糖量高，真的很好吃，不輸阿東之前在新疆吃的紅棗。

一整套吃下來非常滿足，舌尖上的台東每口都是真滋味，能夠吃到真正的食物，明白食物的原味，在現今化工食品當道的社會有多麼難能可貴，每一粒米飯、每一顆黃豆，都是農人默默耕耘的辛苦結晶，一粥一飯，當思來處不易，我們更應該好好珍惜。

豆芳華的臉書自述寫道，芳香與污穢雜混一起，芳花終會卓然自現。馥郁的芳香必然遠颺。內部充實外表自有輝光。只要真誠的素質長保不亡，聲名會突破一切的阻障。「聽、觀、味、嗅、觸」也希望我們居住的大地，也能被美好地對待！我們從大豆開始出發，沒有邊際地關注所有土地上的人事物。秉持著用之於土地,、回饋土地，無毒自然的理想，地球為家的態度；願這片土地更美好，大家能享受最真實的原味！

喜歡這樣的理念，完全能感受到主人對食物原味的堅持。夜幕低垂，我們也準備起身告別，一轉頭看見貓咪媽媽蹲在門邊（發呆）。善待動物，與周遭環境和諧共處，豆芳華對於慢食的堅持，希望能夠讓更多人看見，推薦給大家囉。

*豆芳華地址：台東縣池上鄉萬安村四鄰23號
*豆芳華電話：手機 0980-704-989 ；市話 089-863-781
*豆芳華營業時間：請致電詢問
*豆芳華網址：http://www.doufanghua.com/
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