一直很想嚐嚐傳說中的曾拌麵,最近心血來潮在蝦皮訂了一大袋,到貨當天幾乎是開心到跳著去小七取貨,心心念念的曾拌麵終於來囉!

8種口味實在難以取捨,先吃哪包都成了問題,在和東弟東妹商量後,考量三人的食量與飢餓度,決定組成臨時的「東家實驗室」,心一橫,乾脆全煮了!!梭哈❤️

先說好,這篇真的不是葉佩雯,任何售價相關資訊一概不提供,若想要購買,請自行上曾拌麵官網查詢喔!

 2019.10.03更新:東家實驗室第二彈!小夫妻拌麵開箱文來囉:https://reurl.cc/72Dk0y

最早對曾拌麵的印象,是來自一篇新聞,一名自稱「泡麵達人」的美國部落客,2016年發文評論全世界最好吃的泡麵,當時台灣唯一上榜的就是藝人曾國城推出的品牌「曾拌麵」。

雖然不知道背後是否有商業因素操作,但曾拌麵也確實一炮而紅,紅遍大街小巷,腦波弱的本東,毫無意外地被燒到啦哈哈。

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本來還在盤算要每種口味各買一袋,但又擔心踩雷買到不喜歡的口味,買太多又吃不完,不就虧大了哈哈。

幸好蝦皮有賣家販售組合包,8種口味單獨拆開販售,真是佛心來著❤️馬上下單購買,下單後三天隨即到貨,隔天迅速開吃,真是行動派啊!

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【過海製麵所】曾粉麻辣肉燥(Spice Spice Baby)

●內容成分:米粉、麻辣肉燥醬包、醬油包
●產品淨重:82gX4包
●食用方式:乾、湯兩吃
●好吃星級:

作為辣味愛好者,阿東其實蠻期待麻辣肉燥口味,但吃完後只有一句話,奉勸大家「真的敢吃辣,再來挑戰吧!」

之前看過一篇文章提到,麻辣鍋最不可或缺的花椒,品質及麻度以「梅花椒」最強,「大紅袍」次之。相信說到這,麻辣肉燥曾粉的辣度毋須多言,吃上一口辣出滿身汗(真的不誇張),雖然官網介紹純釀醬油搭配大紅袍花椒調和香醇滋味,還能吃得到肉燥辛香。

實際上,味覺完全辣到麻痺,啥麼肉味香味都吃不出來了嗚嗚,建議大家若想挑戰,麻辣肉燥醬包酌量添加,別太高估自己吃辣的能力啊。

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【過海製麵所】曾粉紅蔥肉燥(The Taste of Nostalgia)

●內容成分:米粉、紅蔥肉燥醬包、醬油包
●產品淨重:85gX4包
●食用方式:乾、湯兩吃
●好吃星級: ❤❤

香氣濃郁的紅蔥頭搭配鹹香肉燥,是古早味的懷舊味道,本來想煮成肉燥米粉湯,但水放太少,成了半湯半乾的半成品料理,幸好鹹淡剛好,吸飽湯汁的米粉還是很有嚼勁,經歷過麻辣肉燥的辣味轟炸後,紅蔥肉燥米粉簡直是天堂了哈哈。

在這邊也分享一下料理心得,市售乾拌麵為了增添香氣與風味,醬包大多偏油偏鹹,當然曾拌麵也不例外,建議大家可以料理時,醬包先放半包試試味道,之後再隨個人口味調整,比較能吃出符合自己口味的拌麵風味。

  

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【過海製麵所】曾粉海味叻沙(The authentic taste of Southeast Asia)

●內容成分:米粉、叻沙醬包、椰漿粉包
●產品淨重:92gX4包
●食用方式:乾、湯兩吃,湯料理更佳
●好吃星級: ❤❤❤❤

阿東很愛南洋風味料理,濃郁咖哩味加上甘甜椰漿,辣甜鹹三種滋味令人印象深刻,不曉得大家吃過新加坡百勝廚叻沙泡麵嗎?湯底口感差不多,但辣味更勝泡麵,椰漿湯底加上後勁十足的辣味,接受度很高。但比起細米粉,阿東更喜歡粗米粉,希望曾拌麵可以考慮推出粗米粉系列,阿東一定會立刻囤貨哈哈。

雖然橘色湯頭看起來辣得深不可測,但比起麻辣,叻沙的辣味較為溫和,不善吃辣的朋友應該也可以接受。

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【過海製麵所】曾粉香菇肉燥(A meat-free rice noodle delicacy)

●內容成分:米粉、香菇肉燥醬包、醬油包
●產品淨重:85gX4包
●食用方式:乾、湯兩吃,全素者可食用
●好吃星級: ❤❤

考量到素食者的心聲,曾拌麵也推出素食者可吃的香菇肉燥,這款阿東覺得記憶點不深,可能沒有肉吃起來就是少一味吧哈哈,但吃得到香菇顆粒,調味尚可。

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整體而言,米粉系列表現普通,除了海味叻沙之外,沒有其他記憶點高的味道,米粉還是要加很多配料下去拌炒收汁才好吃,大家如果有時間,可以將曾拌麵改造一下,加入蔬菜、肉片等配料一起烹調,相信更能提升料理風味。

其實比起曾粉系列,還是拌麵系列更吸引阿東,拌麵就是要吃這種粗粗寬寬的麵條嘛。對此,東家實驗室決定挺著半飽肚子繼續開吃,這次挑戰完食4種拌麵系列商品,口味分別為香辣豆撈、麻油椒香、胡麻醬香及香蔥椒麻。

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【過海製麵所】香辣豆撈曾拌麵(A spicy seafood bonanza)

●內容成分:麵、豆撈醬包、醬油包
●產品淨重:116gx4包
●食用方式:乾拌
●好吃星級: ❤❤❤

不同於其他包裝上均註明口味,這款豆撈麵要自己翻過背面才能發現小小標示。豆撈是澳門常見美食,取自「都撈」諧音,意指發財好運旺旺來。

阿東看官網介紹,豆撈醬是由世界廚神陳偉強監製研發,為道地粵式豆撈醬。阿東沒有吃過正統豆撈麵,不知道真正的味道如何,只能就曾拌麵想像一下了。果然麵條才是乾拌麵之王!豆撈麵的麵條是細麵,大概煮個6分鐘左右即可,但阿東喜歡偏硬口感,大概4分鐘就撈起來了(因人而異)。

事先試一下醬料,豆撈醬本身香氣很夠,辣度也適中,不同於花椒的恐怖麻辣,豆瓣醬的辣,本身就很能讓人接受,但醬包還是不敢全加,半包左右味道就很足了。吃起來味道像是辣味版的維力炸醬麵(?)真不好意思人家精心研發的口味,卻被阿東形容成這樣⋯⋯。雖然像維力炸醬麵,但是是好吃的高級炸醬麵啦!

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【過海製麵所】麻油椒香曾拌麵(Sesame oil steals the show)

●內容成分:麵、椒麻油包、麻油醬
●產品淨重:117gX4包
●食用方式:乾拌,全素可食用
●好吃星級: ❤❤❤

麻油、椒麻油包雙組合,當時看到就知道這包香氣和油量,一定非同小可。

對於愛吃辣的重口味者而言,真心建議整包全加,因為麵體是肥厚的寬麵,只加半包可能會不太入味,如果怕太油,可減少麻油醬比例,畢竟麻油只為添加香氣,在味道方面,功能性不高。阿東蠻喜歡吃寬麵,煮個5、6分鐘,麵心稍微保留一點硬度,撈起後再利用餘溫,將麵條溫出最完美的口感。

喜歡蔥花的人可以自己額外添加,或是煎顆雞蛋搭配,想到就覺得飢餓,口水直流啦。

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【過海製麵所】胡麻醬香曾拌麵(An exceptional sesame sauce)

●內容成分:麵、芝麻醬包、醬油包
●產品淨重:127gX4包
●食用方式:乾拌,全素可食用
●好吃星級: ❤❤❤❤

胡麻醬香榮登「東家實驗室」最愛口味,東弟東妹和阿東都喜愛不已,綿密細緻的胡麻醬,香氣濃郁,一次吃太多可能會膩,這時加入半包醬油增添鹹味,口感再提升,主線還是胡麻醬,不搶味,超搭。這款吃全素的朋友也可以吃,佛心來著。

在這邊推薦一下最強小菜、司機俱樂部招牌便當配菜「滷筍絲」 ,一份30元還附送滷肉飯滷汁,搭配胡麻醬拌麵真的好搭嗚嗚。

  

  

【過海製麵所】香蔥椒麻曾拌麵(The perfect blend of onion and chili)

●內容成分:麵、蔥油拌醬包、椒麻油包
●產品淨重:116gX4包
●食用方式:乾拌
●好吃星級: ❤❤❤

香蔥椒麻是網路上最推薦的口味,對它的期待值也會高一點,官網介紹特選雲林在地紅蔥頭,費時20小時熬煮紅蔥醬,加上四川花椒,曾榮獲2016年台灣麵食評比第一名。好了,就說到這,畢竟我們不是葉佩雯,不用寫太多哈哈。

雖然「東家實驗室」一致認為胡麻醬仍是冠軍,但香蔥椒麻足以排進前三名,香氣十足的蔥油拌上熱麵,光是嗅覺就先給高分,再來麵條又是阿東喜歡的寬麵,椒麻油包可自行酌量添加,一般能吃辣者都可以接受的味道,辣度較為溫和。

建議大家辣油包別加太多,蔥油拌醬本身就油量驚人了,這包麵的油膩程度不輸麻油椒香,但好吃程度多一點,口感也更豐富。

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東家實驗室報告時間

辣度:麻辣肉燥>香辣豆撈>海味叻沙>香蔥椒麻>麻油椒香>紅蔥肉燥=香菇肉燥=胡麻醬香

油度:麻油椒香=香蔥椒麻>紅蔥肉燥>香辣豆撈>香菇肉燥>胡麻醬香>海味叻沙>麻辣肉燥

綜合美味程度(吃辣版):海味叻沙>香蔥椒麻>香辣豆撈>麻油椒香>麻辣肉燥

綜合美味程度(不吃辣版):胡麻醬香>紅蔥肉燥>香菇肉燥

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吃了一整晚的曾拌麵,肚子實在飽飽,但卻非常滿足,有種一口氣完成所有願望的感覺(哈哈)。

每種麵條所需的烹煮時間均不同,大家可參考包裝袋後方的料理方式,連不善廚藝的阿東都覺得簡單,相信大家應該都能輕易上手!整體而言,曾拌麵仍在水準之上,麵條口感真的很不錯,醬料種類很多元,若烹煮得宜,絕對不輸外頭的麵館,下次來吃吃看舒淇的「KIKI乾拌麵」和網推團購聖品「老媽乾麵」,再來跟大家分享心得。

這篇文章是依照阿東、東弟、東妹的口味來評比,不能代表大眾口味唷,如果有興趣吃吃看,又不想一次買足8大包,建議大家可以學阿東,先買8小包試吃看看,畢竟聰明購物才能謹慎理財啊,最後用一張拌麵圖跟大家說聲掰掰囉。

 

 

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