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大家還記得阿東之前分享的美威鮭魚嗎?上次到信義區的新光三越A11專賣店品嘗美味的夏日新品後,這次終於要挑戰自己動手做了!

由於本東不諳廚藝,因此特別找了姊妹淘集思廣益,一起辦了一場小小的假日鮭魚派對,每人都得端出2道以上料理,料理方式不限,但最重要的是,必須以「鮭魚」入菜。

身為資深懶人,當然要想出聰明上菜的好方法,這次再度和美威鮭魚合作,以「輕鬆料理系列」入菜,只要簡單電鍋蒸、烤箱烤,少少步驟就能享用熱騰騰的好吃鮭魚囉。

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2020/01/24更新:阿東精選北台灣最美五大賞櫻景點,春節出遊必看唷!

美威鮭魚訂購方式簡單,大家可透過官網或是親自到信義誠品、新光三越A11、京站、新店北新店、新竹巨城店和台南西門店等6專賣店購買,此外,家樂福也有推出限定量販包「法式香蒜+義式香草」、「泰式酸辣鮮檸+奶油檸檬」,一次吃到雙口味。

阿東這次挑了法式香蒜、義式香草、泰式酸辣鮮檸及川香剁椒4口味單包裝;另外在店員推薦下,順便入手鮭魚滷肉醬和鮭魚干貝XO醬。(專賣店不定期有優惠組合,可以碰碰運氣)

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【精選鮭魚菲力/義式香草】 NT.249

濃郁香草,義式風情
適合喜愛義式料理的朋友,融合多種清新芳香的香草風味,與鮭魚一起烘烤後,香草風味四溢,帶來嗅覺與味覺的雙重享受。

淨重:250g±10g (鮭魚重200g±10g)
保存期限:未開封冷凍-18°C,保存一年;解凍或開封後請盡速食用完畢。
原產地:智利(鮭魚)、台灣(醬包)

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【精選鮭魚菲力/川香剁椒】 NT.249

道地川味,溫潤順口
適合喜愛中式川辣風味的朋友,溫潤順口的獨特辣味,且吃得到剁椒的口感, 不僅美味也是最下飯的餐點。

淨重:300g±10g (鮭魚重200g±10g)
保存期限:未開封冷凍-18°C,保存一年;解凍或開封後請盡速食用完畢。
原產地:智利(鮭魚)、台灣(醬包)

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【精選鮭魚菲力/法式香蒜】 NT.249

新鮮蒜香,層次豐富
適合喜愛法式料理的朋友,新鮮香蒜與奶油的結合,保留了濃郁的蒜香,增添了奶油的滑順口感與香氣,讓人一口接一口。

淨重:250g±10g (鮭魚重200g±10g)
保存期限:未開封冷凍-18°C,保存一年;解凍或開封後請盡速食用完畢。
原產地:智利(鮭魚)、台灣(醬包)

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【精選鮭魚菲力/泰式酸辣鮮檸】 NT.249

泰式風味,爽口開胃
適合喜愛南洋風味的朋友,酸香爽口的泰式酸辣鮮檸風味,不但提升料理的鮮美,而且吃起來爽口不膩又開胃。

淨重:300g±10g (鮭魚重200g±10g)
保存期限:未開封冷凍-18°C,保存一年;解凍或開封後請盡速食用完畢。
原產地:智利(鮭魚)、台灣(醬包)

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▲後來才發現義式香草忘記放進來拍了,難怪覺得好像少一咖。

為了這次的鮭魚派對,姐妹們在群組內討論熱烈,紛紛開出各種菜單,考量人力和食量後,最終拍板定案8樣菜色,菜單如下:

前菜:鮭魚酪梨沙拉
開胃菜:小農蔬食鮭魚貝果、義式醬料龍蝦
​​​​​​​主菜:鮭魚四色飯佐XO醬、法式鮭魚鹹派
​​​​​​​主菜:川香剁椒鮭魚、法式蒜香蘆筍鮭魚、泰式酸辣菇菇鮭魚
​​​​​​​湯品:日式鮭魚味噌湯
​​​​​​​​​​​​​​甜點:酪梨牛奶

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為了這場派對,阿東前一晚到大賣場瘋狂掃貨,買了許多食材,一桌擺滿滿實在壯觀。

美威鮭魚輕鬆料理系列共分為「輕鬆烤」與「輕鬆蒸」兩系列,除了奶油檸檬以外的口味全買齊,內附真空包裝鮭魚及主廚研發醬料包,真空包裝讓鮮度維持在優質狀態,美味不流失。

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這次除了冷凍鮭魚外,朋友還特地貢獻一條市場現買鮭魚,完全吃好吃滿啊!

鮭魚酪梨沙拉的事前準備工作,需要番茄、檸檬、炒蛋和酪梨,當然還有不可少的鮭魚。

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▲魚皮面朝下,大火煎2~3分鐘,微焦後翻面,再煎6分鐘左右(視魚肉厚度)

▲熄火後不掀蓋,悶10分鐘後即可上桌。

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鮭魚放涼後,和沙拉食材一起拌入,加入喜歡的醬料即可,我們加了日式和風醬,酸酸甜甜好開胃。

四色飯作法更簡單,炒蛋、蘆筍、鮭魚全部剪成細碎,按照個人喜好擺盤,最後加上鮭魚干貝XO醬(或是鮭魚滷肉醬)即可,簡簡單單就能完成兩道色香味俱全的佳餚囉。

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順道一提,美威鮭魚的輕鬆煮系列十分方便,可自行組合不同吃法,舉例來說,當天朋友準備半條龍蝦,但苦於沒有醬料,所幸義式風味的鮭魚醬料包派上用場,鮭魚拿來做沙拉,醬料用來淋龍蝦,完美解決問題,又能開創新功能。

半條龍蝦剛好配上一整包義式醬料,清新香草氣息,襯托出龍蝦鮮甜,真的蠻搭的。

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義式香草鮭魚順利入菜,接著要繼續料理川香剁椒、法式蒜香和泰式酸辣鮮檸口味。

若第一次料理鮭魚,不知如何下手,可以參照包裝袋背面的料理說明,簡潔明瞭的圖示,一定輕易上手。

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▲鮭魚解凍後拆開外包裝。

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▲於魚皮上橫劃一刀(約10至12公分)、縱劃三刀(約4至5公分)、深約0.5至1公分,方便入味。

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▲接著將解凍後的醬料包,均勻地淋在魚肉上面。(本圖為法式香蒜)

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▲接著將解凍後的醬料包,均勻地淋在魚肉上面。(本圖為川香剁椒)

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▲接著將解凍後的醬料包,均勻地淋在魚肉上面。(本圖為泰式酸辣鮮檸)

淋上醬汁後,可以按照建議料理方式依序放入烤箱或電鍋。當天因為時間的關係,阿東統一使用電鍋蒸煮,外鍋加150CC的水,跳起後略悶數分鐘即可,泰式酸辣鮮檸的湯汁很多,剛好還有剩下的鴻喜菇,乾脆加進湯汁內一起燉煮,鴻喜菇吸飽酸爽湯頭,滋味好鮮美。

做沙拉剩餘的蘆筍,則川燙後放進法式蒜香鮭魚盤中做裝飾,橘白相間的魚肉、暖黃色蒜香醬與翠綠蘆筍,視覺搭配得宜。

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擅長西式料理的朋友A小姐,獻上拿手菜「法式鮭魚鹹派」,利用馬鈴薯作底襯,加上花椰菜、鴻喜菇、玉米筍、番茄等時蔬及鮭魚、熱狗,中間摻點細緻的馬鈴薯泥,再淋上牛奶蛋液,烘烤後柔軟滑嫩的口感,十分自然清爽。

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▲蔬菜連同鮭魚一銅下鍋拌炒。

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▲均勻鋪在撒了胡椒粉的馬鈴薯基底上,擺盤真的如藝術品啊~

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▲因為烤箱出了點問題,最後只好以水蒸方式烘烤,但成果一樣美味。

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▲雖然A小姐一直哀怨花椰菜蒸成奇怪顏色,但阿東覺得不影響整體口感,好適合派對的一道餐點啊。

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鮭魚煎熟後搭配蔬菜,放在貝果上面再撒點起司,烘烤過好吃得不得了!色香味俱全的一道派對佳餚,可切成方便入口的小塊狀,作為開胃菜分食,優雅又別緻。

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最後一道鮭魚豆腐味噌湯,可是朋友T小姐的拿手好菜,市場買的新鮮豆腐入鍋熬煮,將豆腐甜味完全煮透,再加入海帶、味噌和鮭魚塊,火侯需控制得宜,鮭魚才能抱持在最柔嫩口感,起鍋前撒點柴魚粉及蔥末,香氣四溢的鮭魚味噌湯熱騰上桌。(太幸福了,本東連喝好幾碗)

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這場夏日鮭蜜趴就在滿滿的鮭魚料理中度過,感謝好姊妹們展現驚人料理實力,本東不但發掘出更多鮭魚新吃法,還偷師不少料理技巧。

深深輕鬆料理系列真是懶人救星,平常下班累慘慘,又想吃好一點,撕開包裝淋上醬料,送入電鍋內蒸煮,跳起後即可享用,實在太方便了。最後就以我們的完成品料理照,跟大家說聲掰掰囉,如果大家有什麼更創意、更便利的新吃法,歡迎跟阿東交流分享喔。

 

*【東食】松阪級的美味!美威鮭魚 Supreme Salmon夏日新品「炭烤鮭魚菲力佐陽光時蔬」(新光三越A11館)

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