【東食】欣葉日式料理健康店－夏季新菜單清爽出爐！壽司燒肉炸物吃到飽壽星限定版轉蛋超可愛 @ 阿東的東食西遊 Vida Cómoda

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雖然之前曾發願年過25不能再吃最愛的吃到飽，但偶爾還是想破戒一下，畢竟能吃就是福，實在受不了百匯料理的美食誘惑啊！6月初很開心收到大名鼎鼎的欣葉日式料理邀請，前往松山區的欣葉健康店嚐嚐2019年夏季新品菜單，清爽自然無負擔的新菜色，超適合在炎炎夏日大口享用。

欣葉店的座位與包廂數居所有分店之冠，適合家庭好友聚會，情侶約會，以及最近畢業季的謝師宴聚餐。每次經過總是人潮滿滿，生意非常好👍

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欣葉店交通便利，就在三軍總醫院對面，正前方有公車站，捷運松山線至台北小巨蛋站或南京三民站下車均可。順便提醒，用餐前記得先打電話或透過網路預約，以免向隅喲。

店內挑高設計氣派非凡，但木質牆面與柔和燈光反而營造出一種懷舊溫暖的日系感，讓人一進門就感到放鬆。我們是預約下午5:10的場次，等待期間可以先在門口欣賞健康店案內圖。依照阿東吃到飽的經驗，如何在有限的時間內吃到自己最想吃的東西，必須先了解料理所在之處，減少徬徨迷惘、迷失在茫茫食材的時間，可是相當重要的呢！

等待入場期間，我們發現在角落發現這組有趣的扭蛋機，居然會在餐廳看見扭蛋機，實在很新奇。一問之下才知道，原來這是今年二月才推出的新活動「扭蛋緣結繩御守」，只要是5~7月份的壽星當月來店用餐，即可免費轉一次扭蛋，若不是壽星也想扭轉蛋，則須投幣100元。

雖然阿東不是當月壽星，但還是跟著轉了一下，發現裡面的獎品還真不錯，不僅有特地從日本帶回來的祈福御守，還有欣葉消費抵用券100元，絕對物超所值，值得一玩。

跟大家分享一下我們轉到的東西吧！阿東自覺超幸運，一轉就轉到百元折價券，下次用餐可以折抵；小夥伴則轉到來自日本的緣結繩御守（生日禮），象徵吉祥平安與長壽的「壽鶴吊飾」，小巧可愛又帶有吉祥意涵，令人愛不釋手。

還有一款守護愛情友情與親情的「繩結吊飾」，以及象徵開運招福考試順利的「鳥居吊飾」，同樣都讓人心動。

▲ 小缽區，餐台上幾乎都是夏季新菜色，配色與擺盤真的很重要，每一道都很誘人。

▲夏季新菜色：青綠白元和

▲夏季新菜色：鮎香梅煮

▲夏季新品：上：溫泉玉子；左：青綠白元和；右：山芋冷素麵

小缽菜色豐富，如果每一樣都吃一輪，依照本東的食量肯定宣布投降，於是決定挑選幾樣新品來嘗嘗。其中最讓阿東印象深刻的是山芋冷素麵，一開始看這個名字，還以為是冷麵+磨碎的山芋泥，沒想到居然是我喜歡的那種山藥細麵（山藥又名山芋），切得如麵般細，黏稠呼嚕嚕一口吃光，清爽口感真開胃。

除了小缽區，冷盤區同樣值得期待，炙燒鮪魚、土佐風冷米茄子、南瓜明太子沙拉、腱子肉冷漬等等琳瑯滿目。

每道料理吃起來清爽簡單，調味比例精確，餐點間比例平衡拿捏得剛剛好。阿東最喜歡的是南瓜明太子沙拉，柔軟清甜的南瓜還帶有一點爽脆，搭配鹹香的明太子，口感好極了。

順便跟大家分享一個小知識，這些冷盤美食在日本料理中稱為惣菜（そうざい），讀音為「總」，因此又稱總菜，意指已經調理過的食物，可以直接食用，等同於中文的配菜。

相較於一般的吃到飽料理，欣葉的菜色品質明顯高多了，口味都是難得一見的，就像下圖的鯊魚煙（很難得會有耶～～）

▲夏季新品：土佐風冷米茄子，飽滿豐厚的日本米茄，搭配醇和的土佐醋，比起一般醋濃厚氣味，土佐醋的柴魚風味讓整體味道提升不少，口感也酸中帶甘。

中華料理區料理一字排開，清炒時蔬、烏龍麵、炒飯等應有盡有。對於不愛生冷食物的小夥伴，中華料理區簡直是他的小天堂❤️

我們精選三樣我們一致覺得好吃的料理，第一道是夏季新品「果香桔醬肋排」，醬汁燉煮入味，果香代表由鳳梨擔當，吃起來酸甜開胃。

第二道是炒小白菜，因為阿東本身就是小白菜愛好者，本來擔心處理不好會有苦味跟土味，但我完全多慮，小白菜口感爽脆，中和一下吃過多肉類的油膩感。

▲果香桔醬肋排

▲清炒時蔬（有機蔬菜

▲牛腹肉綠菜中華仕立

說來也汗顏，阿東之前也吃過欣葉數次，從來都沒有喝過土瓶蒸以外的湯品，這還是我第一次喝呢！（初體驗就獻給健康店啦）

湯品部分，這次共有「牛肉湯」、「暑中酸菜鴨腿湯」以及「味噌湯」。湯鍋裡食材分量給得很大方，加了菇類和些許蔬菜一起熬煮的牛肉湯，散發出來的濃郁香氣讓人欲罷不能，速速盛了一碗嗑光光，本來還想嚐一點酸菜鴨腿湯，但實在飽到不行（嗝）只好作罷，下次再來喝喝看。

▲暑中酸菜鴨腿湯

▲味噌湯，標示牌還貼心提醒有魚刺呢～～

▲牛肉湯（美國牛），建議熱熱喝，冷掉後有點油膩。

終於來到心心念念的壽司區啦！光從位置就知道多夯，整座健康店的C位就是壽司吧，要不是每個人有安排座位，偶一定站在這裡吃光光（當立吞膩＠＠）

乾淨整潔的餐檯，琳瑯滿目的壽司一字排開，陳列方式及配色頗具巧思，看起來就像藝術品。除了視覺與味覺外，衛生也是很重要的，阿東觀察一下，師傅們現做道地握壽司及手卷前，每人都會戴上兩層塑膠手套確保衛生。

▲噢不！噢天啊！看那鮭魚，看那炙燒鮭魚，太引人犯罪了，先吃一波再說～～

▲鮭魚是阿東的最愛，光是生魚片就吃了兩次了嘿嘿。

既然是日式料理名店，生魚片肯定少不了，不同於握壽司事先做好，放在餐檯任人自取，阿東很喜歡欣葉的作法，生魚片採取現點現切的方式，即使偶爾因排隊人潮而稍稍等候，但能吃到最新鮮的生魚片，排隊一下根本小CASE。

阿東印象很深刻，當時因為不知道要吃啥東看看西看看，師傅還細心告知，如果餐檯上沒有我想吃的都可以跟他說，立刻現點現做，讚啦~~（灑花）

▲大家比較不清楚的漁獲，前面也有標示牌貼心告知。

▲生魚片的厚度真不是開玩笑啊！超厚實阿～～～

▲炙燒也是現點現做，好好吃，另外也跟大家推薦炙燒比目魚，油脂豐厚細膩，令人難忘。

據了解，每年欣葉都會舉辦日本料理壽司職人大賞，由各家分店師傅共同比拚，爭奪最佳職人一位，今年比賽場地就選在健康店，主題為「江戶前壽司」，利用餐廳現有食材，運用江戶前手法發揮，所謂的「江戶前手法」是指400多年前日本江戶時代，人們透過醃漬浸泡等方式，延長食材壽命。

每屆的精選金賞作品，都會在各分店的壽司檯上呈現，今年的夏季菜單當然不例外，無論是師傅技術、食材美味及擺盤設計，都下足功夫。

▲滿滿整盤都是夏季新品，你最想吃哪一個呢？

關於這系列的夏季新品，阿東也來搶鮮吃吃看囉，從上排開始分別如下：

上左一：紅甘壓壽司松前仕立
上左二：伊達館前卷
上左三：黑捲
上左四：水晶涼軍艦
中左一：烤香菇稚魚握壽司
中左二：海老鳳書卷
中左三：牛番茄握壽司(隱藏版)

每款壽司的做法和口感都很有特色，紅甘壓壽司松前仕立的壓壽司手法，壽司米經擠壓後更加緊實；阿東最喜歡的伊達館前捲，魚漿和雞蛋做成的壽司皮，口感細緻又有彈性；黑捲因鮭魚卵增添趣味口感；水晶涼軍艦是將水晶魚處理乾淨後，浸泡牛蒡高湯內4小時，呈現如蒟蒻般的顏色，口感不錯。

烤香菇稚魚握壽司以整朵香菇為基底，加入油炸過的香酥吻仔魚，口味較親民，接受度也高；海老鳳書卷的起司蛋皮（應該是起司？）很好吃，阿東也很喜歡這一道；最後是牛番茄握壽司，牛番茄以紫蘇梅汁浸漬入味，口感偏酸，雖然適合夏天開胃，但阿東個人沒有很喜歡哈哈。

除了生魚片、握壽司之外，最引人注目的就是每天晚上精彩的職人刺身展演秀，當天我們欣賞的是晚間6點10分的展場次，來自日本四國的專業師傅現場處理生魚片，吸引許多食客圍觀。師傅也會和現場觀眾互動，先找了一位自願觀眾幫忙魚頭切一刀，宣布刺身展演秀正式開始！

師傅熟練地切下魚頭，除去內臟骨頭和魚皮，接著仔細片下魚肉，短短幾分鐘功夫，乾淨新鮮的生魚片瞬間完成，超級厲害！現場也能排隊領取生魚片。第一次親眼看到漁獲如何變成生魚片，實在嘆為觀止，太驚人了。

▲才一瞬間的功夫，整條魚被處理得很乾淨。

▲仔細將魚肉魚皮分離，展現驚人刀工。

▲近一點再看一次

▲日語中的三枚卸，就是指去除魚骨，取左右兩旁魚肉的技術。

▲新鮮厚實的生魚片來囉

▲大家可以排隊領取生魚片。

吃完生魚片後，來點暖湯熱熱胃，阿東最愛的欣葉菜色，當然就是土瓶蒸囉！！！茶壺般的容器裝滿菇類和貝類，鎖住一整碗的鮮美，每一口湯都是精華，既有貝類的鮮美，又吃得到菇類的清甜，真不愧是欣葉萬年不敗的人氣商品啊。再來也要推薦加入滿滿配料的茶碗蒸，吃起來鬆軟滑嫩，高湯和雞蛋的黃金比例是成功關鍵，入口即化的滋味令人難忘。

你以為本東的實力就這樣而已嗎？錯了！來到欣葉當然要吃最厲害的炸烤物啦！

夏季新品首推酥脆炸物「花枝錦菜薩摩揚」、鐵板烤物「連根手作燒物」，以及香辣涮嘴的「日式燒肉」三道下酒菜，當然還有阿東私心最愛的炸蝦，真的必吃必吃必吃。

▲炸烤物區往往是兵家爭奪之地，想吃還得耐心排隊。

▲放眼望去一整列炸物，讓人忍不住吞口水。

▲現炸出鍋的炸雞，雖然熱量爆表，但還是忍不住一口接一口！

▲不喜歡茄子軟軟口感的人，應該會喜歡這道炸茄子，酥脆好吃。

▲花枝錦菜薩摩加入花枝增加嚼勁，阿東最喜歡炸銀魚，好涮嘴。

▲海老天婦羅麵衣就是酥脆，沾上日式醬油和蘿蔔泥超絕配。

▲烤魚

▲烤魚下巴

▲夏日新品：蓮根手作燒物

▲日式糯米糰子，加醬油與否都好吃。

夏季新菜色日式燒肉，共有牛腹肉和豬五花兩種肉品選擇，搭配紅辣味增醬、自醃日式泡菜及洋蔥醋丁蔥花醬三種醬料，再用新鮮蔬菜包覆，像吃韓國烤肉一樣一口吃下，辣酸混著鮮嫩肉汁及蔬菜的鮮甜，各種口感都濃縮在這一口，阿東個人很喜歡。但不吃辣的小夥伴對於紅辣味噌醬無法，建議不吃辣的朋友可以自行減少辣醬比例。

另外，現切肉也是欣葉賣點之一，今天吃到的是現切美國牛排以及鹽烤梅花豬，油脂豐厚的梅花豬入口即化，好吃好吃。

▲鹽烤豬梅花

▲厚切牛排

▲肉品搭配海鹽最對味

好了，再嘗過小缽、冷盤、中華料理、壽司、湯品、炸物烤物及現切肉後，本東再也吃不下了，決定要開吃甜點，畢竟甜點是第二個胃（哈）。吃甜品前，先到飲料吧檯點一杯夏季新品「香檸蜜沙瓦」來喝喝看，加入新鮮檸檬及檸檬皮的沙瓦，真是冰涼暢快無比，好喝到想轉圈，完全屬於夏季的飲品，低酒精濃度反而比較像涼爽的氣泡飲。

如果想喝酒精濃度高一點的，另外還有白酒、紅酒、生啤酒和梅酒可以選擇，不喝酒的朋友也能選擇右邊飲品，像是梅子醋、現打果汁和咖啡等。