阿東的東食西遊 Vida Cómoda

早已耳聞亞洲最佳女主廚陳嵐舒的名號，終於盼到她北上開店啦！託好朋友妮娜的福氣，才能在一位難求的晚餐時段訂到「gubami Social」寶貴座位。除了陳嵐舒主廚，還加入「台菜廚神」阿發師之子施捷夫超強生力軍，聯手打造台法風味的fine dining。

gubami Social以單點形式餐點服務，把台灣料理融合中式、西式等料理手法、技巧與元素，常吃的台式小吃蚵仔煎以西班牙烘蛋的形式重新組合，肉燥麵也能增添華麗海味，讓台菜更加質感優雅，開啟台菜餐桌的新想像。

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gubami Social坐落於信義區美食一級戰場，貴鬆鬆的新光三越A9館。

光是門面、店內裝潢便展現不凡氣勢，帶點南洋風情的各色燈籠，但細看圖騰卻是迷人的客家花布，海棠壓花玻璃、牆面印上原住民圖騰，度假風情中又帶點復古摩登的時尚感，各種元素相融合絲毫不覺得突兀。

▲看見燈籠妝點門面，有種夢回越南會安古鎮的感覺～

▲利用玻璃拉門打造獨立包廂，平常拉開即可成為開放式的用餐空間，吊燈與復古窗花展現法式夢幻風情。

▲裝潢別致很有氣氛，每區燈飾都有不同設計，窗台上放著主廚與友人的合照，有種到主人家作客的感覺。

gubami Social菜單來了！涼菜、熱點、麵與飯還有酒單一張。

阿東早在家中把菜單研究一輪，鎖定幾樣必吃的特色菜品，

里昂酸瓜肉凍 NT.320

酸瓜肉凍使用台灣黑豬頸肉燉煮、冷卻後再壓製成方塊形，配上紹興醋漬蕈菇、醃漬酸瓜增加酸甜口感，拌入馬告醬（黑胡椒醬）和黑麻油，香氣十足且入口即化，第一道菜就讓人驚豔！

調酒：酸梅湯、冬瓜檸檬 NT.350

特調雞尾酒肯定要試試，加入龍舌蘭、酸梅糖漿與薑汁汽水的酸梅湯調酒，阿東覺得蠻好喝的，酒感不重酸酸甜甜很像初戀（喂～

冬瓜檸檬相對酒感重一點，伏特加、冬瓜露和萊姆的搭配也是不錯。另外還有古早味紅茶、甘草芭樂、鳳梨冰茶等選擇，如果不愛喝酒也能選擇無酒精飲品。

松露臭豆腐蝦多士 NT.420

蝦多士是港式料理中的經典菜品，吐司切成三角形小塊裹上蝦泥下鍋油炸，但這裡將吐司換成滷過的臭豆腐，搭配松露和切絲酸菜，香氣相當濃烈。

因為臭豆腐的氣味太濃厚，因此阿東沒有吃出松露的味道，但酸菜和臭豆腐的絕妙搭配，粵菜混合台菜的創新概念，仍為這道菜提升不少魅力值。

▲擠點檸檬增加酸味更好吃～

巴斯克蚵仔煎餅 NT.480

這道菜也是店裡的必點菜色，結合西班牙馬鈴薯烘蛋和台灣小吃蚵仔煎的做法，烘蛋與牡蠣的柔軟香嫩與蚵仔煎粉漿的焦脆通通吃得到。

烘蛋加入紅椒、馬鈴薯增添豐富口感，無論香氣和口感都很迷人，可搭配附贈的辣味醬一起吃，但阿東覺得醬料沒有起到太多加分作用，單吃就蠻好吃的了。

▲底下粉漿焦焦脆脆好好吃，但烘蛋有點軟，切了之後不太好拿XD

地中海小卷烤蔬菜 NT.480

一般點這道菜小卷和烤蔬菜會是分開的，小卷會單獨放在特製烤爐一起上桌，保溫之餘又可愛好拍。

不過因為這道是主廚招待，小卷直接就和烤蔬菜放一起啦，謝謝最帥實力派主廚捷夫XD

阿東蠻喜歡這道菜，尺寸驚人的新鮮小卷配上厚切絲瓜、甜椒、櫛瓜等烤蔬菜，略略調味即可吃出蔬菜的清甜，確實很好吃。

SHU SHU 酥燒鰻 NT.480

這道可以列進阿東最愛前三名，但限定重口味者，飲食清淡者可以略過沒關係XDD。

選用台灣白鰻搭配特調四川怪味醬與現磨花椒粉，外酥內軟又帶點鹹香椒麻味，越吃越涮嘴。

除了鰻魚之外，還有酥酥脆脆的法式吐司塊，搭配爽脆的迷你甜菜根，各種豐富口感都在這一盤！

乳酪酥皮雞不卷 NT.380

這道是阿東最愛的冠軍無誤！光是名字就讓人超好奇，到底什麼是雞不卷？？

上桌後仔細端詳才發現，雞不卷就是把雞卷所有食材通通分解，再以不同料理手法結合而成，把乳酪酥皮取代雞卷腐皮，內餡則是黑豬肉、鮮魚花枝漿，底層是細密滑順的芹菜慕斯。

▲乳酪腐皮偏鹹，搭配清爽淡雅的芹菜慕斯入口即化。

▲看起來好像獅子頭，但內餡吃起來又像雞卷，黑豬肉的柔嫩搭配Ｑ彈花枝，真的好好吃唷～

土城J蟹腳沙茶肉燥麵 NT.780

一道肉燥麵居然要780元，而且還是頗受好評的必點菜色，當然要點來吃吃看有多厲害~

這道土城J蟹角沙茶肉燥麵的名稱是出自gubami Social主廚施捷夫，作為土城知名台菜青青餐廳二代A.K.A知名台菜主廚阿發師之子，把居住地土城融進菜名，結合自身14年法式料理經驗，將台式肉燥結合天然沙茶醬，混合白酒、酸豆與新鮮蟹腳肉，最後搭配Q彈十足的義大利細麵，攪拌均勻後，多層次的濃郁感讓人一口接一口。

▲建議熱熱吃，冷掉再吃有點膩XD

Willm Cuvée Meli Melo NT.1850

調酒喝完，話題還沒結束，馬上再開一瓶白酒開喝。

芝麻雞蛋仔+米漿奶霜 NT.1850

吃飽喝足當然要以甜點收尾，gubami Social的甜點同樣也是走混搭風，抹察蕨餅、西米露、雞蛋仔、冰淇淋、香蕉船聖代等甜品，加上巧克力馬丁尼、楊枝甘露、芝麻糊等大人系甜品，種類還蠻多。

我們選了可以大份量分食的芝麻雞蛋仔+米漿奶霜，雞蛋仔居然是愛心形狀的，實在超可愛，沾著甜而不膩的米漿奶霜很對味。

香蕉船聖代 NT.320

之前看韓國綜藝節目白PACKER，安普賢在軍營做了一道焦糖烤香蕉，看起來超好吃，一直想找機會吃吃看，終於在gubami Social圓夢。

山蕉上灑上一層炙燒後的薄薄焦糖，外脆內軟相當甜蜜，搭配馬達加斯加香草冰淇淋、香蕉冰淇淋與草莓冰淇淋，冰品控絕對必吃。

這一餐吃完可不便宜，花了7000多元，貴雖貴但物超所值，存在於記憶中的台灣小吃，居然也能吃出無比新意，每道菜品彷彿重新體驗般讓人驚喜。

台菜與異國菜系碰撞出的火花，讓台菜變得更加優雅質感且有全新風貌，心滿意足絕對是阿東給gubami Social的最高評價。

乘著夜色，我們漫步在信義區熙來攘往的街頭，朋友提議再喝一杯（到底多愛喝）

阿東很喜歡臺虎精釀閒適自在的CHILL氛圍，一杯啤酒、一場深入對話，談論著對於理想生活的恣意想像。

晚安，最後就用一杯餞男醋女酸啤酒跟大家說聲掰掰囉

＊gubami Social地址：台北市信義區松壽路9號六樓
＊gubami Social電話： 02 2758 8501
＊gubami Social網址：https://reurl.cc/dWraMD
＊gubami Social營業時間：中午12點至下午3點；晚上6點至晚上10點；周五六日為早上11點半至晚上11點