阿東的東食西遊 Vida Cómoda

早就耳聞乾杯集團旗下的新麻辣鍋品牌「麻辣45」的響噹噹名聲，主打全台唯一100%使用和牛油的重慶麻辣鍋，搭配正宗九宮格吃法與百樣上等食材可選擇，最重要的是位居國泰置地廣場45樓，俯瞰台北市中心的壯麗景緻，終於找到機會來吃一波啦！

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最近和好久不見的朋友們相約聚餐，本來見麻辣45網路訂位全部額滿，後來朋友決定打電話碰碰運氣，居然電話訂位還有位置，太太太感動了。

麻辣45位於信義區國泰置地廣場45樓，無法從國泰大門直接出入，必須從隔壁的微風信義4樓搭電梯再轉專用電梯上樓。

剛看到店內裝潢還以為來到縮小版的圓山飯店，為了打造道地重慶氛圍，店內不但使用重慶當地的家具，還加入許多中國風元素，餐點推車、格柵、屏風等很有氣氛。

店內坪數共148坪，超過百席座位，還擁有4個景觀包廂，除了四方桌還有很多適合聚餐的中式大圓桌，很有團團圓圓吃鍋的圍爐的幸福感～

▲桌邊抽屜拉開來，衛生紙、濕紙巾和牙線棒都在裡面～

👇👇👇麻辣45完整菜單👇👇👇

麻辣45鍋底共有純和牛牛油重慶麻辣鍋，這款就是傳說中的九宮格鍋，每一格都是辣鍋。

如果不太吃辣，也有鴛鴦鍋底可選擇，鴛鴦鍋底有麻辣鍋+火腿老雞湯、麻辣鍋+和牛清湯2種組合，

每桌依照用餐人數有不同計價方式，1~6人開鍋每人需收開鍋費188元，若7人以上用餐則每桌收1200元開鍋費，12歲以下小孩不計入開鍋費，每桌低消1鍋，11人以上需分桌用餐。

麻辣45的食材確實很厲害，除了有精選麻辣4寶（招牌五秒牛舌、脆彈鴨腸、爽脆牛毛肚、生鮮豬黃喉），還有日本、澳洲和牛、美國牛五花、伊比利豬，海鮮方面也有波士頓龍蝦、鮑魚、草蝦、中卷、干貝等選擇。

另外，既然是重慶麻辣鍋，串串當然不可或缺，各種肉類、蔬菜類串串大集合，絕對讓人吃得很過癮！如果人夠多，還能點盤重慶炸酥肉、熱炒類或炒飯等主食一起享用。

這次我們選擇的是九宮格麻辣鍋，與麻辣鍋搭配的調味醬碟也大有學問，選用日本胡麻油和台灣紅花籽油調和，加入蒜泥、香蔥和香菜拌勻。

本來有點猶豫，畢竟九宮格麻辣鍋就已經重油重辣重鹹，沾醬居然又是滿滿一碗麻油，這不是膩上加膩嗎？

後來實際吃了才知道，麻油還真的可以降低辣感，雖然離清爽還有段距離，但至少不是滿嘴膩口的感覺。

麻辣45一共有5道開胃小物，分別為薑汁秋葵、涼拌木耳、蕃茄甘醋漬、山葵白蘿蔔和小黃瓜紫蘇漬。

每款看起來都有清涼爽口的好滋味，我們選擇了比較特別且接受度高的蕃茄甘醋漬。

酸酸甜甜的口感相當迷人，無論當開胃菜吃或是解辣小點都很適合。

餐點部分，大家可以單點或是直接翻到菜單最後一頁，選擇套餐組合，所有招牌餐點通通吃得到。

套餐包含：招牌五秒牛舌、牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、伊比利豬霜降肉、泡椒嫩牛肉、原味嫩牛肉、水蓮、蓮藕、馬鈴薯片、小黃瓜片、貢菜、豆皮和鵪鶉蛋。

套餐肉品我們選擇兩人份的日本和牛，費用總共是1924元。

▲上菜速度很快，沒多久整桌擺滿滿～

麻辣45的正統重慶麻辣鍋底加入和牛牛油和45種辛香料共同熬煮，不但有重慶石柱紅椒、燈籠椒，魔鬼椒，更加入雲南青花椒，各種辣椒加好加滿，要不辣也難啊。早已聽聞麻辣45的湯頭辣度相當驚人，這次我們除了點小辣之外，還特地請服務生幫我們備註微辣（整個超煩XD）。

依照官網介紹，九宮格吃法是重慶麻辣鍋的特有吃鍋文化，每格溫度不盡相同，中心溫度最高，適合用來川燙毛肚、肉片等食材；十字格溫度次高，可以煮蔬菜、豆腐類；剩下四邊小格則是文火，適合用來燉骨髓或豬腦等需要熬煮長時間的食物。

不過因為加入很多辛香料，三不五時就要記得稍微攪動一下鍋底，否則會黏鍋產生焦味。

其實水蓮或是蔬菜類的食材，阿東都不喜歡放在麻辣鍋裡煮，一來失去蔬菜的清甜，二來蔬菜還會吸油，建議放入鴛鴦鍋的清湯類比較適合。

火鍋必備豆皮不可少，蠻少看到鵪鶉蛋就是了！

麻辣四寶中的牛毛肚和黃喉，都是很難得可以看到的食材耶！

豬黃喉就是豬的血管，跟牛毛肚一樣吃起來口感爽脆，餐盤上還貼心放了川燙所需秒數的時間牌，豬黃喉下鍋只需20秒，牛毛肚則是10秒，把握黃金時間吃最好吃。

同樣是口感脆脆家族的鴨腸也很好吃，但下鍋煮後會縮小，記得放在撈網內燙熟就好，以免鍋內翻來找去不見蹤影。

伊比利豬霜降切得很薄，其實吃起來不太過癮，肉肉控就是想吃大片肉啦～

麻辣45的丸子系列阿東也蠻推薦的，一共有伊比利豬貢菜丸、和牛牛肉丸和雞肉香菜丸3種類型，怕吃香菜也不用擔心，因為基本上吃不出什麼香菜味，可以安心放心點下去。

雞肉香菜丸吃起來跟一般丸餃類的口感不太一樣，口感濕潤多汁肉質滑嫩，太喜歡惹！

▲結果肉丸子整個拍糊了...吼

▲馬鈴薯片煮麻辣鍋底實在太好吃了，吸滿辣湯的馬鈴薯片脆中帶軟，很像在吃升級版的辣味洋芋片。

比起黃瓜片，貢菜還真是比較少見，貢菜是萵苣科植物，之前看食譜老師介紹，貢菜是萵苣去皮後曬乾的嫩莖，入鍋後需要煮久一點，大約煮個10分鐘左右吧。

泡椒嫩牛肉、原味嫩牛肉本身經過斷筋處理，建議放入撈網中川燙，否則直接下鍋容易散開，這兩道阿東覺得還好，沒有令人驚艷的感覺。

喔摸摸~和牛來惹！看這肉的紋理和細膩油脂交錯的細緻油花，就知道肯定是美味貨色。

略略川燙後即可撈起，入口即化的美味在舌尖化開，太幸福啦。

▲因為好吃，所以必須再給和牛一個版面！

▲香酥撒子當點心或沾火鍋吃都好吃～

姊妹淘聚會沒來兩杯SHOT實在說不過去，吃九宮格火鍋配九宮格調酒（到底是要嚇死誰！）

九種不同風格的燒酒、伏特加、日式白酒等，由下往上酒精濃度漸增。

▲怕自己搞不清楚到底喝了什麼，索性把牌子都拿出來看。

麻辣45的甜點出名的好吃，尤其是這碗重慶冰粉，幾乎所有吃過的部落客都推薦，當然要點來吃吃看。

晶瑩剔透的Q彈冰粉、嚼勁十足的糯米丸子和甜蜜紅豆真是絕配，冰涼爽口停不下來。

另外一道紅糖糍粑也很好吃，之前曾在海底撈吃過，其實就是熱熱的麻糬，但外酥內軟就是好吃~

整體而言，麻辣45是個適合聚餐約會的好去處，食材種類選擇多，價格其實也沒有想像中昂貴，2000元左右就能吃到日本和牛，還有滿滿一桌配菜，而且是吃飽吃滿的程度。

不過誠心建議，如果只是為了拍照，點個九宮格辣鍋還可以，但真心想吃鍋，最好還是點火腿老雞湯鴛鴦鍋底，才能真正享用到食材的美味唷。

＊ 麻辣45地址：台北市信義區忠孝東路五段68號45樓
＊ 麻辣45電話：02 2725 3358
＊ 麻辣45網址：https://www.mala45.com.tw/
＊ 麻辣45營業時間：早上11點半至下午3點；下午5點至晚上9點半，週六早上11點半至晚上10點、週日早上11點半至晚上9點半