前陣子到宜蘭員山旅遊,避開熱門旅遊時段與市區景點,在郊區度過愉快的兩天一夜。

抵達員山的第一餐,來到深溝村吃小農蔬食料理「一簞食 - 蔬食x生活」,產地即在餐桌旁,還有來自附近友善耕作小農的其他作物,在穀倉內用餐真是有FU。

事先預訂的飯糰餐,使用當季蔬果,帶點煙燻味的手工豆腐、薑醬黑木耳與豆腐乳飯糰,香糯Q勁的青松米搭配濃鹹的美虹豆腐乳,鹹味瞬間包覆每一粒米,越嚼越有味。

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要認識一個地方,就從當地的飲食開始。

之前在網路上看見專欄分享宜蘭的美味指南,介紹到一簞食的美味蔬食料理,每日變換的新鮮菜單,食材幾乎來自周邊小農,鄰近食物產地,用料理串起人與環境友善的連結。

小小的招牌容易錯過,但簡單質樸的外觀設計,在一整片矮平房中顯得格外醒目,門前的大停車場是隔壁商店的私人土地,想停車就到四周繞繞,路邊白線都可停。

▲一簞食沒有電話,要預訂記得先從臉書私訊

▲確切的營業時間可從官方臉書查詢

一入門便看到人潮滿滿,一簞食是穀倉改建的餐廳,紅磚橫樑泥牆保有原樣,添幾盞暖黃燈光和木作家具,簡單舒適又溫馨

之前看新聞提到,宜蘭縣員山鄉是小農群聚最多的地方,老農與小農世代交流,碰撞出新的火花,一簞食隔壁就是小間書菜,附近還有慢島生活 Island Time可品味道地宜蘭味。

店內沒有什麼華麗裝飾,牆面上貼著深溝村的生活地圖、綠食宣言以及穀東俱樂部的演講海報。

行政院農委會的官網就有介紹宜蘭的穀東俱樂部,2004年由賴青松成立,穀東俱樂部的概念是穀東們提出種田資金,委託代耕農民耕作,收穫季節穀東們即可平均分享豐收的稻米,穀東們雖不見得要親自栽種,但身為「穀東」一員,也必須分擔天災歉收食的風險,親身體會耕作農夫的心情。

這種穀東俱樂部的價值就在於傳遞一種重視環境的生活態度。

▲入內需拖鞋,榻榻米地板席地而坐,很有回到家裡的感覺(躺)

▲雖然我們只有兩個人,不知道是不是有事先預訂,我們居然能享有一整張長木桌

手寫菜單很有溫度,低消是飲品一杯,農友價還有9折優惠呢。

一簞食最有名的莫過手做飯糰餐,訂位時記得事先預訂,除了飯糰餐之外還有梅子醬油醃酪梨蓋飯、季節蔬菜湯與雜糧麵包,菜色隨季節變換,不見得每天都一樣唷!

▲當天的飯糰餐為蔬菜飯糰搭配美虹豆腐乳

▲除了點餐外,阿東還想來份「米做成的可麗露」(太特別了吧)

▲架櫃上擺放著附近農友們自醃自釀自產的農作物和小菜,喜歡都可以向店長購買唷!

▲飲用水自取~

店內也有販售整罐美虹豆腐乳,純手工製作,口感鹹香有味,出自美虹廚房老闆朱美虹之手,阿東曾在幾篇報導中看過她的介紹,人稱美虹姐的她,不只是美虹廚房的負責人,也是榖東俱樂部賴青松大哥的夫人。

她的好手藝遠近馳名,利用自家的糙米發麴製作豆腐乳、煙熏肉及各式醃醬菜。除此之外,她對於扶植在地小農文化更是不遺餘力,舉辦講座、舉辦食作課程等。

飯糰餐上桌囉!!餐點端上桌時,老闆還會貼心介紹,主食是薑醬黑木耳與豆腐乳飯糰,香糯Q勁的青松米搭配濃鹹的美虹豆腐乳,沙拉上撒著口感激似紅豆的素豆,營養價值很高,隔壁村子自種的鳳梨和鹹菜子,醬料則是腰果醬搭配甜麴,完全吃出新鮮好滋味。

小菜是傳統做法的非基改豆腐,帶有一點焦香味,氣味十分濃郁,這一整份全是蔬食料理,使用在地食材,簡單美味。

▲阿東是第一次吃到青松米,好喜歡這種香糯Q勁的口感

▲豆腐乳鹹味很夠,一小口就能配上一大口飯呢

▲小碟薑黃豆是老闆多送的禮物,醃漬後的薑甜甜辣辣的,越吃越ㄕㄨㄚˋ嘴

▲清爽的味噌湯加入紅鳳菜多了一種濃郁的香味

飯後再來一顆米做成的可麗露,外脆內軟,還帶點米的黏性,非常好吃,阿東一吃驚喜不已~~

喜歡慢節奏食農活動的朋友,有機會一定要來宜蘭員山逛逛,吃吃在地的小農料理,在田野間走訪細看,或是參加「深溝農事日常」一日導覽活動,肯定很有收穫唷!

*島內散步-漫步宜蘭的五種生活:https://walkin.tw/page/174

*一簞食蔬食地址:宜蘭縣員山鄉尚深路122號
*一簞食蔬食電話:無
*一簞食蔬食網站:https://www.facebook.com/eatdansu/
*一簞食蔬食營業時間:請依官網公告時間為主

 

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