聖誕年末聚餐選在山海樓!感謝老闆帶我們摘星🌟
山海豪華拼盤的甘蔗燻雞、手工現灌香腸、三色蛋中卷每道都好好吃🤤
手工豆腐、蚵嗲、老菜圃珠雞湯都是將常見的臺菜予以拆解、佐以主廚的創意,重組而成的創新菜品,傳統手工臺菜的精緻化,山海樓簡直是藝術!
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感謝老闆今年部門尾牙帶我們吃好料,人生第一次踏入山海樓雀躍不已,店內復刻重現1930年代酒樓的豪氣感,氣派門面配上古色古香的裝潢擺設,實在太有氛圍感。
我們這次用餐的包廂位於二樓,一整個超大圓桌能夠一次容納20人一起吃飯,根本是宴客家宴的好去處(笑
山海豪華拼盤
本來沒打算拍照,只打算專心吃飯,但見同事每個都拍拍拍,還是拿出手機跟著拍一下好了XDD
第一道冷盤就展現不凡氣勢,滷野生鮑魚、野生烏魚子、甘蔗燻雞、紅麴燒肉、三色蛋中卷,店家自製的手工正黑豬香腸。
真不愧是米其林一星餐廳,冷盤直接就送上鮑魚烏魚子,阿東最喜歡三色蛋中卷、黑豬肉香腸,中卷內放入三色蛋的滋味真巧妙。
拼盤最上方還有一盤宜蘭糕渣,這是阿東第一次吃糕渣,加入滴雞精、蛋黃、蝦泥、玉米漿手打而成。
乍看之下像豆腐,但吃起來有種綿密的麻糬口感,會讓人一口接一口。
手工豆腐
使用有機黃豆手工製造的白嫩豆腐,加上蔥花、皮蛋、老菜圃,還有公館鄉榨菜與蔥油。
服務生先端上桌讓大家拍照,之後替大家分裝成小碗,無須自己動手就開吃。
一直到小碗分裝後才知道,原來這道是皮蛋豆腐,加入菜圃、榨菜和肉鬆等配菜後不但質感升級,口味也提升一個層次,超級好吃。
蚵嗲
使用外傘頂洲的鮮蚵,以及台南安平港阿祥伯的配方,加入鮮蔬肉絲一起酥炸而成的蚵嗲,外酥內嫩鮮味濃郁。
雖然阿東不知道安平港阿祥伯是誰,但這道蚵嗲確實精緻,外觀像極了一顆可麗露,咬下去湯汁燙嘴,中間包入一整顆鮮蚵,這才是精華所在。
第一口直接吃,第二口搭配特製辣醬,更有畫龍點睛的效果。
蓬萊牛肉
以台灣本土黃牛肋排加上橄欖油煎製的青蔥、再淋上脆梅與鳳梨熬煮後的酸甜醬汁,果物的酸甜去油解膩還很開胃。
牛肉燉煮的很軟嫩,吃起來有種橙汁排骨的高級感,搭配脆梅、番茄乾一起吃更對味。
五枝鮮柳魚
這道菜剛端上桌時,本來還想著是酸辣湯,結果一吃才知道原來是道魚料理。
一塊厚實的酥炸魚塊,口感十分清甜,搭配三種不同種類的醋調和而成的羹湯,有種繽紛豐富的口感,香菇的香氣也很突出,阿東很喜歡這道菜。
古早味炒米粉
真的就是一道炒米粉,選用百分之百純米米粉、澎湖特有日曬蝦乾與章魚乾、段木香菇、高麗菜等下去拌炒。
一連吃下來其實也飽得差不多了,這時候吃炒米粉更有飽足感,同事笑說,為什麼不早點端上來啦,現在吃很飽捏!
配料給得很足,都是真材實料,章魚乾的脆、香菇的香氣與高麗菜的清甜,搭配Q勁十足的米粉非常可以。
老菜圃珠雞湯
一開始看菜單湯品是雞湯,還以為會出現辦桌喜宴的大鍋雞湯,還要自己分雞腿的這種XDD
這可是山海樓阿,哪裡需要自己分雞肉,早就貼心的幫大家把雞肉都包在客家傳統古法曬製的福菜內啦。
每一顆福菜包內都是滿滿的放山古早雞丁,加入老菜圃、段木香菇和雞高湯一起熬煮,湯頭真的好鮮、好好喝。
▲雞湯也能做出精緻感,福菜與雞肉丁的組合好新奇,加入老菜圃後湯頭風味濃郁,讓人一喝難忘。
當天主廚還特地到包廂跟老闆打招呼,並送上招待甜點紅豆䭔。
相傳當年鄭成功來台灣,正好遇上端午節,無奈當時物資缺乏,沒有這麼多個糯米可以做粽子,因此發明糯米漿加入紅豆的做法,用來代替粽子慰勞士兵們。
這道料理在台灣已逐漸式微,阿東也是第一次吃,感謝山海樓,紅豆䭔上面還加入糖絲,一秒夢迴黑白大廚的鄭智善主廚拔絲秀。
杏仁豆腐
純手工製作的杏仁豆腐,真正的杏仁豆腐是沒有外頭那種奇怪的香精味,花生、南杏製成的杏仁凍軟Q有彈性,恰到好處的甜味,吃起來很香醇濃郁。
一餐吃下來很滿足,明明都是常見的菜色,但換了一個新的呈現方式,台菜新創意竟能有如此精緻精彩的新風貌,豐富之餘更為更加昇華,完全明白能得到米其林一星的原因,每道料理都是台味之經典,超級推薦的聚餐首選,有機會真想帶全家人來吃吃看。
山海樓 手工臺菜餐廳地址:台北市中正區仁愛路二段94號
山海樓 手工臺菜餐廳電話:02-2351-3345
山海樓 手工臺菜餐廳營業時間:中午至下午2點半、晚上6點至晚上10點
山海樓 手工臺菜餐廳官網:https://www.mountain-n-seahouse.com/zh-hant/